Acest Mercurey oferă o culoare galben-aurie împodobită cu reflexe verzi.
Soiul de struguri Chardonnay aduce arome de flori albe, alune de pădure și migdale, învechire în butoaie prăjite și note de vanilie. O atingere minerală contribuie la tipicitatea sa. Este un Mercurey gustos, proaspăt și suplu.
Asocieri culinare
Calitățile sale gustative îl recomanda pentru asociere cu pește la grătar sau pește în sos, fructe de mare gătite, bucătărie asiatică și brânzeturi tari. White Mercurey este apreciat și ca aperitiv.
Unele preparate sunt deosebit de potrivite pentru el: o blanquette de calmar, prepelita fripta cu struguri proaspeti.