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La prochaine fois, lorsque vous ouvrirez une bouteille de vin, juste avant de la siroter, attendez une seconde pour vous rendre compte que pour en profiter pleinement, souvenez-vous des étapes suivantes. Finalement, à travers le processus de dégustation, nous découvrons, savourons et révélons les mystères du vin.

Étape 1- Regardez le vin

Inclinez le verre et observez-le, analysez la teinte de la couleur et l’opacité. Comment se compare-t-il aux autres vins du même cépage ? Est-ce plus sombre ? Plus intense? Plus difficile à voir ? Les vins rouges qui mûrissent ont souvent des différences de couleur.

Si la nuance de rouge au milieu du verre est plus foncée, cela indique que les peaux de raisin étaient épaisses – signe que le cépage a cette caractéristique ou que c’était un été sec.

L’apparition d’une teinte orangée sur le bord indique un vin rouge mûr, un vin rouge très jeune donne des reflets bleu-violet sur les bords. Les vins rouges et blancs changent de couleur avec l’âge, de sorte que le vin blanc s’assombrit et le vin rouge s’estompe.

Étape 2 – Sentez le vin

Il est temps d’être prudent ! L’identification des odeurs à l’avance facilite la dégustation des arômes du vin. Toute la saveur du vin est perçue comme une saveur, car nos installations de dégustation les plus sensibles se trouvent à la base du nez. Commencez par tourner le verre pour aérer le vin et libérer ses saveurs. Pour faire tourner un verre, placez-le à plat sur une table et déplacez votre main comme si vous dessiniez de petits cercles avec la base. Maintenant, mettez votre nez dedans et inspirez. Qu’est-ce que ça sent? Essayez de distinguer les saveurs du vin pour vous faire des idées.

Étape 3- Prenez une gorgée de vin

Qui n’aime pas cette étape ? Prenez une gorgée de vin et enroulez-la brièvement autour de votre bouche pour vous assurer qu’elle couvre toute votre langue avant de l’avaler. Pensez aux arômes, aux textures et au corps du vin. Est-ce tranchant ? Votre langue est-elle sèche ? Les saveurs correspondent-elles aux odeurs plus tôt ? Pouvez-vous nommer un fruit, un minéral ou une épice ? A-t-il des brûlures d’alcool ? Passez en revue en sentant le vin après la première gorgée pour aider à formuler des conclusions. Les papilles gustatives en bouche permettent de se faire une idée des caractéristiques d’un vin.

Étape 4 – La fin

Trop de guides se concentrent sur les nuances superficielles de la dégustation de vins. La soi-disant finale ou longueur d’un vin est un indicateur dominé de qualité. Une gorgée de vin vraiment précieuse laisse une longue mémoire, car elle rassemble toutes les caractéristiques d’un vin, et si elles sont aussi à notre goût, la mémoire du vin est imprégnée dans l’inconscient.

Rouge, blanc ou rose ?

Vin rouge. La pulpe des raisins est gris verdâtre, donc seule la couleur des peaux détermine la nuance du vin. Le vin rouge ne peut pas être fabriqué à partir de raisins à peau jaune ou verte. Le vin n’est rouge que si des raisins noirs sont utilisés pour produire le moût. Plus les peaux de raisin sont épaisses et plus le moût reste longtemps en contact avec elles, plus la couleur du vin rouge obtenu sera intense.

La teinte rosée de cette catégorie de vins est obtenue en laissant le moût en contact avec les peaux foncées du raisin pendant quelques heures seulement. Le vin rosé est parfois produit à partir d’un mélange de raisins clairs et noirs, mais parfois à partir d’un assemblage de vin blanc et d’un peu de vin rouge. La catégorie du vin rosé a commencé à être une catégorie très respectée, de sorte que le vin rosé était consommé en toute saison.

Les raisins à peau claire ne peuvent produire que du vin blanc. Cependant, il existe des situations où, dans des conditions extrêmement prudentes, le vin blanc peut être produit à partir de raisins noirs, en évitant le contact avec la peau des grains de raisin. On l’appelle Blanc De Noirs surtout en Champagne.

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