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Après avoir lu ces lignes, vous devriez avoir des connaissances pratiques sur les caractéristiques des types de vins, mais aussi suffisamment de vocabulaire pour vous mettre au défi de choisir un vin dans la section des vins. Boutique , selon votre propre goût. (Et vous serez certainement impressionné par la rencontre avec un vin livré à domicile de votre choix.)

Le vin est intimidant, nous nous demandons toujours si nous devrions choisir un autre vin pour le dîner, pendant que nous le dégustons, en entendant autour de nous qu’il existe toute une culture du vin.

Il existe des dizaines de types de vins, chacun avec sa propre nourriture idéale. Mais il y a aussi vos propres goûts qui font toujours exception à la règle.

Avec une compréhension de base des différences entre les types de vins et leurs goûts, vous pouvez dîner après une journée de travail et la rendre extraordinaire … ou vous pouvez transformer une soirée de jeu ordinaire en quelque chose de vraiment mémorable.

Comprendre le vin lui donne un meilleur goût. Intuitif, mais cela a du sens. Si vous avez plus de vocabulaire pour décrire ce que vous absorbez, votre cerveau est mieux à même de discerner des saveurs plus subtiles. La vie quotidienne s’est de plus en plus tournée vers l’analyse et l’évaluation des vins. La meilleure façon de savoir quel vin est à votre goût est de connaître les caractéristiques de base, puis d’identifier les caractéristiques que vous aimez le plus.

Caractéristiques de base / caractéristiques du vin

*Chérie

*Acidité

*Tanin

*De l’alcool

*Corps

*Dulceața 

Tout d’abord, la qualité du vin doux ou sec vient de la douceur du vin. Nous commençons à ressentir notre perception de douceur du bout de notre langue. Comment reconnaître la confiture de vin doux ?

-sensation de picotements sur le bout de la langue ;

– légère sensation grasse au milieu de la langue qui persiste ;

-le vin a une viscosité plus élevée;

*Aciditate

L’acidité est la somme de plusieurs acides, l’acidité naturelle du raisin est responsable de la fraîcheur et de la vigueur que l’on associe à un vin. On dit d’un vin qui n’a pas d’acidité qu’il est « plat », « fatiguant ». L’acidité de la dégustation est aussi parfois confondue avec l’alcool. Les vins avec une acidité plus élevée semblent plus légers, car ils s’avèrent « spritzy », « mousseux », « effervescents ». Si vous préférez un vin plus riche et plus rond, vous appréciez une acidité un peu plus faible.

Caractéristiques d’acidité du vin :

-sens des picotements qui se concentrent sur le devant et les côtés de la langue ;

-si vous frottez votre langue contre le palais de votre bouche, ça fait mal ;

-votre bouche est humide comme si vous mordiez une pomme ;

*Tanin

Le tanin est souvent confondu avec le niveau de sécheresse, car le tanin assèche la bouche. Que sont exactement les tanins du vin ? Le tanin dans le vin est la présence de composés phénoliques qui ajoutent de l’amertume au vin.

Les composés phénoliques se trouvent dans les enveloppes et les pépins des raisins de cuve et peuvent également être ajoutés à un vin grâce au vieillissement / maturation en bois (chêne). Le tanin a-t-il bon goût après tout ? Imaginez mettre un sachet de thé noir usagé sur votre langue. Un sachet de thé humide est un tanin pratiquement pur, amer et sec.

Bien que tous ces termes semblent très négatifs, les tanins ajoutent de l’équilibre, de la complexité, de la structure et prolongent la durée de vie du vin. C’est également l’une des caractéristiques les plus importantes pour la santé des vins rouges.

Les tanins constituent l’épine dorsale du vin rouge, c’est pourquoi vous pourriez qualifier un vin rouge de « ferme »  ou simplement « amer ». Le tanin donne également la texture du vin rouge, le rendant « onctueux » et « doux » ou « rugueux ». En général, plus le vin est foncé, plus le tanin est élevé et plus le goût est « audacieux ». Le tanin peut souvent être confondu avec le terme « sec » car il assèche la bouche.

Les tanins pénètrent dans votre vin lorsque le vigneron laisse la peau reposer dans le jus de raisin pendant qu’il fermente. C’est aussi ainsi que les vins prennent leur couleur. Les vins qui ont peu ou pas de contact avec la peau des raisins finissent par être des vins rosés ou blancs, avec beaucoup moins de tanins. Les vins qui fermentent avec des peaux de raisin pendant une période plus longue deviennent rouges, avec une teneur élevée en tanins. Comme vous pouvez l’imaginer, les peaux/peaux des raisins rouges ont plus de tanins que celles des raisins blancs.

Quel est le goût d’un vin riche en tanins ?

-a un goût amer sur le devant de l’intérieur de la bouche et le long du côté de la langue ;

-le tanin assèche la langue;

– après avoir avalé, vous ressentez une sensation persistante d’amertume/de sécheresse dans la bouche ;

*Alcool

Un verre de vin moyen contient environ 11 à 13 % d’alcool. Cela étant dit, le vin varie de 5,5% d’alcool en volume à environ 20%

Nous interprétons l’alcool à l’aide de nombreux récepteurs gustatifs différents, c’est pourquoi il peut soudainement avoir un goût amer, sucré, épicé et gras. Votre génétique il joue en fait un rôle dans le goût de l’alcool amer ou sucré. Mais nous pouvons sentir l’alcool dans notre gorge comme une sensation de chaleur.

Caractéristiques de l’alcool :

-les vins à forte teneur en alcool ont tendance à avoir un goût plus gras et plus gras ;

-les vins à faible teneur en alcool ont tendance à avoir un goût plus léger;

-la plupart des vins varient entre 11-13% d’alcool;

*Corpul vinului

Envie d’un vin léger, moyen ou corsé ? Le corps est le résultat de nombreux facteurs – de la variété du vin, de son origine, du millésime, de l’alcool et de la manière dont il est élaboré. Le corps est un instantané de l’impression générale d’un vin.

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