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La próxima vez, cuando abra una botella de vino, justo antes de tomar un sorbo, espere un segundo para darse cuenta de que para disfrutarlo plenamente, recuerde los siguientes pasos. Finalmente, a través del proceso de degustación, descubrimos, saboreamos y revelamos los misterios del vino.

Paso 1- Mira el vino

Inclina el vaso y obsérvalo, analiza la tonalidad del color y la opacidad. ¿Cómo se compara con otros vinos de la misma variedad? ¿Es más oscuro? ¿Mas intenso? ¿Más difícil de ver? Los vinos tintos que están madurando suelen tener diferencias de color.

Si el tono de rojo en el medio de la copa es más oscuro, indica que los hollejos de la uva eran gruesos, una señal de que la variedad de uva tiene esta característica o de que fue un verano seco.

La aparición de una tonalidad anaranjada en el borde indica un vino tinto maduro, un vino tinto muy joven da tonalidades azul-violáceas en los bordes. Los vinos tintos y blancos cambian de color con la edad, de modo que el vino blanco se oscurece y el vino tinto se desvanece.

Paso 2 – Huela el vino

¡Es hora de tener cuidado! La identificación de los olores de antemano facilita la degustación de los aromas del vino. Todo el sabor del vino se percibe como un sabor, porque nuestras instalaciones de cata más sensibles están en la base de la nariz. Comienza girando la copa para airear el vino y liberar sus sabores. Para girar un vaso, colócalo plano sobre una mesa y mueve tu mano como si estuvieras dibujando pequeños círculos con la base. Ahora mete la nariz allí e inhala. ¿A qué huele? Trate de distinguir los sabores del vino para tener ideas.

Paso 3- Toma un sorbo de vino

¿Quién no ama este paso? Tome un sorbo de vino y envuélvalo brevemente alrededor de la boca para asegurarse de que cubra toda la lengua antes de tragar. Piense en los aromas, texturas y cuerpo del vino. ¿Es afilado? ¿Tu lengua se siente seca? ¿Los sabores coinciden con los olores antes? ¿Puedes nombrar una fruta, un mineral o una especia? ¿Tiene quemaduras por alcohol? Revise oliendo el vino después del primer sorbo para ayudar a formular conclusiones. Las papilas gustativas en la boca te ayudan a formarte una idea sobre las características de un vino.

Paso 4 – El final

Demasiadas guías se centran en los matices superficiales de la cata de vinos. El llamado final o duración de un vino es un indicador de calidad dominado. Un bocado de vino realmente valioso deja un recuerdo largo, porque reúne todas las características de un vino, y si también son de nuestro gusto, la memoria del vino se impregna en el subconsciente.

¿Rojo, blanco o rosa?

Vino tinto. La pulpa de las uvas es de color gris verdoso, por lo que solo el color de los hollejos determina la tonalidad del vino. El vino tinto no puede elaborarse con uvas con piel amarilla o verde. El vino es tinto solo si se utilizan uvas oscuras para producir el mosto. Cuanto más gruesos sean los hollejos y más tiempo permanezca el mosto en contacto con ellos, más intenso será el color del vino tinto resultante.

La tonalidad rosada de esta categoría de vinos se obtiene dejando el mosto en contacto con los hollejos oscuros de la uva durante solo unas horas. El vino rosado a veces se produce a partir de una mezcla de uvas claras y negras, pero ocasionalmente a partir de una mezcla de vino blanco y un poco de vino tinto. La categoría de vino rosado comenzó a ser una categoría muy respetada, por lo que el vino rosado se consumía en cualquier época del año.

Las uvas de piel clara solo pueden producir vino blanco. Sin embargo, hay situaciones en las que, en condiciones extremadamente cuidadosas, se puede producir vino blanco a partir de uvas negras, evitando el contacto con los hollejos de los granos de uva. Se llama Blanc De Noirs especialmente en Champagne.

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